ВСТУП
1.ТЕХНОЛОГІЧНІ КАРТКИ
1.1 Технологічна картка
Назва страви: « Салат Дністер»
Підстава: « Збірник рецептур»
1.2 Технологічна картка
Назва страви: «Вінегрет»
Підстава: « Збірник рецептур»
1.3 Технологічна картка
Назва страви: «Олів´є»
1.4 Технологічна картка
Назва страви: «Салат Український»
1.5 Технологічна картка
Назва страви: «Салат із червоноголової капусти і яблук»
Підстава: « Збірник рецептур»
1.6 Технологічна картка
Назва страви: «Салат Захоплення»
Підстава: « Збірник рецептур»
2. Технологічні схеми приготування салатів
2.1 Салат Дністер
2.2 Салат Вінегрет
2.3 Салат Олів´є
2.4 Салат Український
2.5 Салат із червоноголової капусти і яблук
2.6 Салат Захоплення
3. ІСТОРИЧНИЙ ОГЛЯД ПОХОДЖЕННЯ САЛАТІВ
4.ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ САЛАТІВ
4.1 Овочі в салаті
4.2 Підготовка сировини для салатів
4.3 Приготування і нарізання овочів
4.4 Організація робочого місця
4.5 Використання заправок і соусів для приготування салатів
5. Технологія приготування, подача салатів, їх оздоблення.
5.1 Салат Дністер
5.2 Салат Вінегрет
5.3 Салат Олів´є
5.4 Салат Український
5.5 Салат із червоноголової капусти і яблук
5.6 Салат Захоплення
6. Товарознавча характеристика використаної сировини
7. Вимоги техніки безпеки і правила санітарії і гігієни при приготуванні їжі.
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
Для замовлення даної готової роботи або написання нової роботи звертайтесь на електронну адресу:
123123abc@ukr.net
або за посиланням https://vk.com/id56070124
Курсова робота (готова) коштує 100 грн.
Спосіб оплати - карта Приватбанку