РЕФЕРАТ
ЛИСТ СКОРОЧЕНЬ
ВСТУП
АНАЛІЗ СТАНУ ПРОБЛЕМИ
РОЗДІЛ 1.Коротка характеристика продукту із зазначенням його ролі у раціоні людини
1.2 Розрахунок потреби в означеному продукті та можливіпотужності виробництва
1.3 Недоліки системи мікробіологічного контролю в спиртовій промисловості
1.4 Пропозиції щодо розробки та впровадження системи мікробіологічного контролю для виробництва сприту етилового на підставі вимог НАССР
ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА ПРОЕКТУ
РОЗДІЛ 2. Характеристика кінцевої подукції
2.1.1 Характеристика кінцевої подукції харчового виробнийтва
2.1.2 Приймання, зберігання і відпуск спиртових продуктів
2.1.3 Загальні вимоги до транспортування спирту
2.1.4 Асортимент і характеристика готової продукції
2.1.5 Контроль готової продукції
РОЗДІЛ 3. Коротке викладення способу отримання харчового продукту
3.1. Опис технологічної схеми
3.2 Ділянка одерження чистої культури мікроорганізмів для використання у виробництві цільового продукту
3.3 Характеристика біологічних агентів
3.4 Умови культивування мікроорганізмів-продуцентів, та розрохунок складу поживного середовища
3.5 Біотрансформація ростового субстрату в етанол
3.6 Розрахунок складу поживного середовища
3.7 Опис технологічного процесу отримання чистої культури дріжджів для одержання спирту етилового
3.8 Розрахунок матеріального балансу ділянки одерження чистої культури із зазначенням витрат по стадіях
3.9 Розрахунок кількості основного технологічного обладнання ділянки та визначення його основних параметрів
3.10 Опис запропанованої удосконаленої схеми мікробіологічного контролю
3.10.1 Характеристика мікроорганізмів контамінантів харчового виробництва
3.10.2 Мікрофлора води та повітря
3.10.3 Критичні точки мікробіологічного контролю технологічного процесу згідно дерева прийняття рішень ХАССП
3.10.4 Методи контролю мікробіологічних показників
3.10.4.1 Визначення молочнокислих бактерій
3.10.4.2 Визначення кількості пліснявих грибів і диких дріжджів
3.10.4.3 Виявлення диких дріжджів
3.10.4.4 Склад поживних середовищ
3.10.4.5 Методи кількісного обліку клітин мікроорганізмів
3.10.4.6 Приготування препаратів живих клітин
3.10.4.7 Аерометричний метод
3.11.4.8 Відбирання проб спирту, їх зберігання
3.10.4.9 Апаратура, інвентар, посуд
3.11.5 Опис засобів асептики та дезінфекції
РОЗДІЛ 4 Безпека життєдіяльності
4.1. Організація служби охорони праці на підприємстві
4.2 Мікроклімат виробничого приміщення
4.3 Шум і вібрації
4.4 Перелік шкідливих і небезпечних виробничих чинників
4.5 Метеорологічні умови
4.6 Вентиляція
4.7 Освітлення
Список використаної літератури
Для замовлення даної готової роботи або написання нової роботи звертайтесь на електронну адресу:
123123abc@ukr.net
або за посиланням https://vk.com/id56070124
Курсова робота (готова) коштує 100 грн