Зміст
Вступ
Розділ 1. Опис технологічного процесу виготовлення здобного печива «Золота осінь»та характеристика сировини
1.1. Характеристика сировини для виготовлення печива, її харчова та біологічна цінність
1.2. Опис технологічної схеми виробництва печива
1.3. Рецептура печива
Висновки
Розділ 2. Методики розрахунку харчової, біологічної цінності та біологічної ефективності харчових продуктів
2.1. Методика розрахунку харчової цінності харчових продуктів. Оцінка енергетичної цінності за традиційною та модифікованою формулами
2.2. Методика оцінки біологічної цінності білкового складу продукту
2.3. Методика оцінки збалансованості жирокислотного складу продукту
2.4. Методика оцінки харчового продукту за збалансованістю вуглеводів
Розділ 3. Розрахунок показників харчової цінності печива
Висновки
Розділ 4. Розрахунок показників біологічної цінності здобного печива «Золота осінь» та конструювання комбінованого харчового продукту збалансованого білкового складу
4.1 Алгоритм розрахунку амінокислотного складу білкового продукту
4.2. Розрахунок показників біологічної цінності білків печива
4.3. Підбір та аналіз інгредієнтів
4.4. Обґрунтування рецептури і розрахунок показників збалансованості білкового складу комбінованого харчового продукту
Висновки
Розділ 5. Оцінка збалансованості жирокислотного складу печива «Золота осінь» та конструювання комбінованого харчового продукту
5.1. Розрахунок показників збалансованості жирокислотного складу печива
5.2. Підбір та аналіз інгредієнтів
5.3. Обґрунтування рецептури і розрахунок показників збалансованості жирокислотного складу комбінованого харчового продукту
Висновки
Розділ 6. Оцінка здобного печива «Золота осінь» за збалансованістю вуглеводів та конструювання комбінованого харчового продукту
Висновки
Розділ 7. Розрахунок енергетичної цінності розроблених харчових продуктів
Висновок
Висновки
Список використаних джерел
Зміст
Вступ
Розділ 1. Опис технологічного процесу виготовлення здобного печива «Золота осінь»та характеристика сировини
1.1. Характеристика сировини для виготовлення печива, її харчова та біологічна цінність
1.2. Опис технологічної схеми виробництва печива
1.3. Рецептура печива
Висновки
Розділ 2. Методики розрахунку харчової, біологічної цінності та біологічної ефективності харчових продуктів
2.1. Методика розрахунку харчової цінності харчових продуктів. Оцінка енергетичної цінності за традиційною та модифікованою формулами
2.2. Методика оцінки біологічної цінності білкового складу продукту
2.3. Методика оцінки збалансованості жирокислотного складу продукту
2.4. Методика оцінки харчового продукту за збалансованістю вуглеводів
Розділ 3. Розрахунок показників харчової цінності печива
Висновки
Розділ 4. Розрахунок показників біологічної цінності здобного печива «Золота осінь» та конструювання комбінованого харчового продукту збалансованого білкового складу
4.1 Алгоритм розрахунку амінокислотного складу білкового продукту
4.2. Розрахунок показників біологічної цінності білків печива
4.3. Підбір та аналіз інгредієнтів
4.4. Обґрунтування рецептури і розрахунок показників збалансованості білкового складу комбінованого харчового продукту
Висновки
Розділ 5. Оцінка збалансованості жирокислотного складу печива «Золота осінь» та конструювання комбінованого харчового продукту
5.1. Розрахунок показників збалансованості жирокислотного складу печива
5.2. Підбір та аналіз інгредієнтів
5.3. Обґрунтування рецептури і розрахунок показників збалансованості жирокислотного складу комбінованого харчового продукту
Висновки
Розділ 6. Оцінка здобного печива «Золота осінь» за збалансованістю вуглеводів та конструювання комбінованого харчового продукту
Висновки
Розділ 7. Розрахунок енергетичної цінності розроблених харчових продуктів
Висновок
Висновки
Список використаних джерел
Зміст
Вступ
Розділ 1. Опис технологічного процесу виготовлення здобного печива «Золота осінь»та характеристика сировини
1.1. Характеристика сировини для виготовлення печива, її харчова та біологічна цінність
1.2. Опис технологічної схеми виробництва печива
1.3. Рецептура печива
Висновки
Розділ 2. Методики розрахунку харчової, біологічної цінності та біологічної ефективності харчових продуктів
2.1. Методика розрахунку харчової цінності харчових продуктів. Оцінка енергетичної цінності за традиційною та модифікованою формулами
2.2. Методика оцінки біологічної цінності білкового складу продукту
2.3. Методика оцінки збалансованості жирокислотного складу продукту
2.4. Методика оцінки харчового продукту за збалансованістю вуглеводів
Розділ 3. Розрахунок показників харчової цінності печива
Висновки
Розділ 4. Розрахунок показників біологічної цінності здобного печива «Золота осінь» та конструювання комбінованого харчового продукту збалансованого білкового складу
4.1 Алгоритм розрахунку амінокислотного складу білкового продукту
4.2. Розрахунок показників біологічної цінності білків печива
4.3. Підбір та аналіз інгредієнтів
4.4. Обґрунтування рецептури і розрахунок показників збалансованості білкового складу комбінованого харчового продукту
Висновки
Розділ 5. Оцінка збалансованості жирокислотного складу печива «Золота осінь» та конструювання комбінованого харчового продукту
5.1. Розрахунок показників збалансованості жирокислотного складу печива
5.2. Підбір та аналіз інгредієнтів
5.3. Обґрунтування рецептури і розрахунок показників збалансованості жирокислотного складу комбінованого харчового продукту
Висновки
Розділ 6. Оцінка здобного печива «Золота осінь» за збалансованістю вуглеводів та конструювання комбінованого харчового продукту
Висновки
Розділ 7. Розрахунок енергетичної цінності розроблених харчових продуктів
Висновок
Висновки
Список використаних джерел
Для замовлення даної готової роботи або написання нової роботи звертайтесь на електронну адресу:
123123abc@ukr.net
або за посиланням https://vk.com/id56070124
Курсова робота (готова) коштує 100 грн.
Спосіб оплати - карта Приватбанку