І. Вступ
ІІ. Зміст
Розділ І.
1.1. Товарознавча характеристика м’яса яловичини, яка використовується для приготування страв
1.2. Організація робочого місця для приготування страв із натуральної-січеної м'ясної маси: котлет по-житомирському та биточків по-селянському
1.3. Характеристика м’ясорубки М3М-82, її будова, правила безпечної та раціональної експлуатації
1.4. Технологія приготування страв із м'ясної натурально-січеної маси: котлети по-житомирському та биточків по-селянському
Розділ ІІ.
2.1. Товарознавча характеристика масла коров’ячого, для приготування виробів
2.2. Організація робочих місць для приготування дріджджового листкового тіста для булочок
2.3. Характеристика тісторозкачувальної машини, її будова, правила безпечної та раціональної експлуатації
2.4. Технологія приготування дріжджового шарового тіста для булочок. Формування
Розділ ІІІ.
3.1. Вимоги санітарії і гігієни до працівників та робочих місць
3.2. Вимоги безпеки праці при виконанні робіт
3.3. Основи бухгалтерського обліку(розробити калькуляційні картки, наряд замовлення, скласти звіт по закупівлі продуктів
Використана література
Стосовно готової роботи чи написання нової звертайтесь на електронну адресу:
123123abc@ukr.net
або за посиланням: https://vk.com/id56070124
Дипломна (готова) коштує 200 грн.
Спосіб оплати - карта Приватбанку