Зміст
1 Вступ
2 Технологія приготування страви, вимоги до якості, порядок оформлення подавання страви.
3 Харчова цінність основних продуктів.
4 Технологічна схема приготування страви.
5 Технологічна картка.
6 Калькуляційна картка.
7 Організація робочого місця.
8 Характеристика обладнання.
9 Інвентар і посуд, який використовують при приготуванні страв.
10 Стандартні вимоги до кулінарної обробки харчових продуктів.
Техніка безпеки.
Висновок.
Література