Вступ
Розділ I. ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА
1.1. Харчова цінність сировини
1.2. Значення страви в харчуванні
1.3. Технологія приготування страви
1.4. Послідовність операцій технологічного процесу приготування страви
1.5. Вимоги до якості сировини та готової страви
1.6. Розрахунок вартості страви
1.7. Правила складання меню
1.8. Особливості приготування страв в лікувальному харчуванні
1.9. Використане обладнання
Розділ II.ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА
2.1.Організація робочого місця для приготування напівфабрикатів та готової страви
2.2. Санітарні вимоги до обробки продуктів та готової страви
2.3. Охорона праці при приготуванні напівфабрикату та готової страви
2.4. Техніка безпеки кухаря-кондитера
Список використаної літератури
Стосовно готової роботи чи написання нової звертайтесь на електронну адресу:
123123abc@ukr.net
або за посиланням: https://vk.com/id56070124
Дипломна (готова) коштує 200 грн.
Спосіб оплати - карта Приватбанку